Deshuesar el chivo.
Colocar un chorrito de aceite de oliva en una asadera y armar un colchón con la cebolla cortada en rodajas, sobre ésta poner los muslos de chivo. Llevar al horno 20 minutos.
Crema: cortar la cebolla de verdeo y las hojas de acelga. Saltear en una sartén con manteca, agregarle los piñones y la crema de leche. Cocinar hasta que los piñones estén blandos.
Sacar del horno el chivo, servir en plato y agregar la crema de piñones.
Se puede servir con tomates