Limpiar un cordero mediano y abrirlo para asador. Salar a gusto, previamente humedecer la carne con agua.
Encender una buena cantidad de fuego de leña exclusivamente. Dividir en dos partes.
A medida que el cordero va asándose, mantener el fuego sobrante vivo para poder sacar brasas nuevas e incorporarlas al otro fuego de cocción.
Lavar las papas con piel y envolver cada una en papel aluminio de cocina. Incorporar a las brasas ardientes mientras se asa el cordero.
