Condimentar la silla de chivo con estragón, romero y sal. Hacer un arrollado y sellarlo en una sartén previamente calentada con un chirrito de aceite.
Colocar el chivo en una fuente y llevar a horno moderado por 15 minutos aproximadamente.
Pelar el kiwi y cortar en rodajas no muy finas y el apio en cuadraditos. Hacer un timbal alternando el kiwi con el apio.
Cortar el tomate en pequeños cuadraditos.
